食堂管理
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食堂工作質(zhì)量管理2017-09-07
在食堂工作的人員，應(yīng)嚴(yán)格遵照公司，學(xué)校廠家制定的操作規(guī)定和日常工作制度，對工作負(fù)責(zé)，不得偷工減料，敷衍了事，保持良好的服務(wù)態(tài)度，隨時接受及聽取領(lǐng)導(dǎo)，員工、學(xué)校師生、廠方的意見并改善，虛心向他人學(xué)習(xí)，......了解詳情+
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從業(yè)人員健康檢查制度2017-09-07
學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。 一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。 二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校......了解詳情+
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餐用具消毒管理制度2017-09-07
學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)......了解詳情+
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衛(wèi)生責(zé)任追究制度2017-09-07
學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。 一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由**同志......了解詳情+
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衛(wèi)生檢查制度2017-09-07
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。 一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。 二、學(xué)校分管......了解詳情+
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操作間管理制度2017-09-07
操作間是烹調(diào)食品的重要場所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。 一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。 二、廚師要加強(qiáng)......了解詳情+
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餐廳衛(wèi)生管理制度2017-09-07
餐廳衛(wèi)生管理制度 餐廳是學(xué)生進(jìn)餐的場所，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證學(xué)生正常進(jìn)餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度： 一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，墻面、......了解詳情+
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食堂管理品質(zhì)2017-09-07
食品安全品質(zhì)護(hù)航的法寶：工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律。 常組織：判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開，將必需品的數(shù)量降低到最低程度，并把它放在一個方便的地方......了解詳情+
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食堂半成品的質(zhì)量要求（過油氽水的原材料）2017-09-07
（1）、首先檢驗(yàn)原材料是否變質(zhì)。 （2）、加工原材料時必須按質(zhì)、按量給以加工，即過油或氽水。 （3）、原材料制作時，根據(jù)原料的大小、質(zhì)地來計(jì)算制作時間。 （4）、原材料不能發(fā)現(xiàn)有大小不均、連刀、外......了解詳情+
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食堂飯菜出品時間和要求2017-09-07
1、按規(guī)定準(zhǔn)時開餐，每餐所供食品在開餐前15分鐘布置完畢，如變更或其他情況，不能準(zhǔn)時開餐，我們會提前通知貴方，并留有充分時間做出補(bǔ)救。 2、根據(jù)實(shí)際的用餐人數(shù)，我們會合理的安排現(xiàn)場的服務(wù)人員，做好......了解詳情+
