實(shí)體餐飲難做，網(wǎng)上外賣(mài)訂單逐步增多。這是現(xiàn)今許多餐飲店的共同感受。為了維持一家店的經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)如今，上虞已經(jīng)出現(xiàn)了不少餐飲店節(jié)約成本的舉措。有的店家通過(guò)增加外賣(mài)點(diǎn)餐品類(lèi)，有的店干脆縮減門(mén)店面積，專(zhuān)門(mén)做網(wǎng)上外賣(mài)點(diǎn)餐。
同時(shí)，這也是與宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)相對(duì)應(yīng)的餐飲現(xiàn)狀。近年來(lái)，餐飲行業(yè)正面臨著食品原材料成本上升、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等各方面問(wèn)題，競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。許多地方不斷傳出餐企營(yíng)收增幅放緩、成本高起、利潤(rùn)下滑的消息，倒閉潮也是接踵而至，餐飲行業(yè)似乎已經(jīng)進(jìn)入了分水嶺。
“你不做，別人做，網(wǎng)上的生意就被人搶走了，哪怕成本有所增多，我們也得做，畢竟外賣(mài)也得占領(lǐng)市場(chǎng)份額?！币晃蛔鐾赓u(mài)生意的經(jīng)營(yíng)者說(shuō)。面對(duì)這一困局，也讓人不得不深思，外賣(mài)是否能像餐飲店期待那般，能帶來(lái)更多收益？餐廳接下來(lái)通過(guò)外賣(mài)這一方式來(lái)轉(zhuǎn)型，是否可行呢？
最近，在城北德勝大廈上班的李陽(yáng)，現(xiàn)在中午下班前20分鐘，就會(huì)在美團(tuán)外賣(mài)APP下單，盡管是就餐高峰時(shí)間，但一般來(lái)說(shuō)，外賣(mài)基本都會(huì)在半個(gè)小時(shí)內(nèi)送達(dá)。中午吃飯，不用再跑到外面，也不用再排隊(duì)，讓李陽(yáng)覺(jué)得體驗(yàn)非常好。
“以前中午和同事一起出去吃飯，雖然城北附近餐廳豐富，但是一到中午幾乎家家排隊(duì)等位，一等就是1個(gè)小時(shí)，對(duì)于時(shí)間匆忙的白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，很多時(shí)候只能用泡面、面包湊合一下?！崩铌?yáng)說(shuō)，但是外賣(mài)軟件的確給他們帶來(lái)了巨大的福利，只要打開(kāi)手機(jī)，很多品類(lèi)的美食可以選擇，吃上一個(gè)月都可以不重樣。并且，服務(wù)的質(zhì)量、飯菜的包裝和溫度的保持等，都已經(jīng)在盡量讓顧客感受到飯店堂食的水平。
“但這畢竟是工作餐，如果是晚上的話(huà)，我們會(huì)選擇去實(shí)體店消費(fèi)?！崩铌?yáng)補(bǔ)充道，雖然現(xiàn)在的市場(chǎng)發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變，但我們?nèi)噪x不開(kāi)實(shí)體店的消費(fèi)。
據(jù)了解，正是實(shí)體店仍然有自己獨(dú)特的價(jià)值，實(shí)體店對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)仍然是線(xiàn)下消費(fèi)的主要場(chǎng)景，是消費(fèi)者情感宣泄和情感連接的一個(gè)重要消費(fèi)場(chǎng)景。
